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LA
TIERRA
El café peruano, se cultiva en la vertiente oriental de
la Cordillera de los Andes, en una zona climática conocida
como la Selva Alta o Rain Forest.
Las
zonas cafeteras están situadas en su mayor parte en los
valles de altura superior a los 1,000 m.s.n.m.
Las noches de frío extremo, las tardes soleadas producen
un microclima necesario para el mejor desarrollo de las cualidades
de los cafés arabica. |
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LA
GENTE
El café llega a Chanchamayo a finales del 1800, traído
por pioneros europeos. Su cultivo se extiende gracias a los colonos
de origen Andino en busca de nuevas tierras.
Los colonos asimilan las técnicas de cultivo gracias a
la ancestral experiencia que viene de sus raíces Incas.
El
imperio Inca basaba su extraordinario desarrollo y fuerza en la
dedicación al trabajo agrícola, y la cosecha era
entregada cada año como ofrenda al Dios Sol, Inti, como
una cosecha sagrada, "La cosecha del Sol".
De esta misma forma se produce y cultiva hoy en día, para
obtener un café suave de alta calidad, que se ofrece al
mundo como la cosecha del Perú, el Café de Chanchamayo.
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EL CAFÉ
El Perú conserva aún el más alto porcentaje
donde mejor se desarrolla el café arábica typica,
lo que ayuda a obtener un producto de alta calidad, pues gran
parte del café se cultiva encima de los 1,200 m.s.n.m.,
altura donde mejor se desarrolla el café.
En
este escenario y gracias al trabajo del campesino, se obtiene
cafés suaves que son seleccionados para obtener las preparaciones
Gourmet y Specialty.
Aunque
hoy en día hay varias regiones que producen excelente café,
siempre es Chanchamayo el sinónimo del mejor café,
pues es ahí donde se conservan las estrictas normas de
cosecha, despulpado, lavado y secado para obtener un producto
standard.
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